LAVA im Gran Hotel Taoro: Kreative Küche von Erlantz Gorostiza

Bildquelle: Gran Hotel Taoro – offizielle Website des Restaurants LAVA

LAVA im Gran Hotel Taoro ist eine Adresse für einen Restaurantabend, für den du dir bewusst Zeit nehmen möchtest. In Puerto de la Cruz, im Norden Teneriffas, verbindet Erlantz Gorostiza seine moderne Küche mit ausgewählten Zutaten und dem Spiel mit Feuer. Dazu kommt ein außergewöhnlicher Rahmen: ein historisches Hotel über der Stadt und ein Restaurant mit nur wenigen Plätzen.

LAVA im Gran Hotel Taoro: Ein Abend mit eigener Handschrift

Hier steht nicht die schnelle Auswahl aus einer langen Speisekarte im Vordergrund, sondern ein Menü mit mehreren aufeinander abgestimmten Gerichten. Wenn du gerne neue Kombinationen entdeckst und dich beim Essen überraschen lässt, ist dieses Konzept einen näheren Blick wert. Für ein spontanes, kurzes Abendessen würden wir dagegen eher eine unkomplizierte Adresse in der Stadt wählen.

Hinter LAVA steht Erlantz Gorostiza. Regionale Produkte und die Arbeit mit Feuer gehören zu seinem Konzept. Spannend ist dabei die Verbindung zwischen vertrauten Zutaten und einer Zubereitung, die sie aus einem anderen Blickwinkel zeigt. Gerade wenn du Teneriffas Küche schon kennst, kann ein solcher Menüabend eine interessante Ergänzung zu traditionellen Restaurants sein.

Picón und Malpaís: Menüs und Preise

LAVA im Gran Hotel Taoro gehört zur gehobenen Preisklasse. Das Picón-Menü kostet derzeit 95 Euro pro Person, das Malpaís-Menü 135 Euro pro Person. Damit kannst du deinen Restaurantabend schon vor der Reservierung besser planen. Menüs und Preise ansehen.

Die Menüs heißen Picón und Malpaís. Schon diese Namen passen zur vulkanischen Landschaft der Insel. Auf der veröffentlichten Menüauswahl finden sich beispielsweise ein Nigiri mit Thunfisch und Knoblauch, Aal mit Nori und Rogen sowie ein Kartoffel-Churro mit Mojo. Die Kombinationen geben einen Eindruck davon, wie unterschiedlich die einzelnen Gänge ausfallen können.

Besonders der Kartoffel-Churro mit Mojo macht neugierig: Kartoffeln und Mojo gehören auf Teneriffa zum vertrauten kulinarischen Bild, werden hier aber in einer anderen Form aufgegriffen. Auch die Verbindung von Fisch, Algen und Rogen zeigt, dass es bei LAVA nicht um das bloße Nachkochen klassischer Inselgerichte geht. Der Reiz liegt darin, verschiedene Zutaten und Texturen im Verlauf eines Menüs kennenzulernen.

Unser Tipp für die Planung: Entscheide dich bewusst für einen Menüabend und lege danach keinen engen Termin mehr fest. So bleibt Zeit für die einzelnen Gänge und für Gespräche am Tisch. Wenn Allergien oder bestimmte Ernährungswünsche berücksichtigt werden müssen, gehört das bereits in die Reservierung.

Nur 18 Plätze und ein Chef’s Table in der Küche

LAVA bietet Platz für 18 Gäste. Wer die Zubereitung aus nächster Nähe erleben möchte, kann sich für den Chef’s Table mit sechs Plätzen direkt in der Küche interessieren. Das ist eine andere Art von Restaurantbesuch als ein klassischer Tisch im Gastraum: Nicht nur das Essen, sondern auch die Arbeit dahinter rückt in den Mittelpunkt.

Überlege deshalb bei der Reservierung, was dir wichtiger ist: ein gemeinsamer Abend am Restauranttisch oder die Nähe zum Küchengeschehen. Die wenigen Plätze machen eine frühzeitige Reservierung sinnvoll. Für den Besuch gilt ein Mindestalter von zwölf Jahren.

Ein besonderer Ort über Puerto de la Cruz

Das Gran Hotel Taoro blickt auf eine Geschichte seit 1890 zurück und wurde nach seiner Restaurierung 2025 wiedereröffnet. Es liegt erhöht im Parque Taoro. Für uns ist gerade diese Verbindung aus historischem Gebäude und zeitgemäßer Küche ein schöner Anlass, den Abend einmal anders zu gestalten als in den Straßen rund um die Altstadt.

Du findest LAVA im Gran Hotel Taoro an der Carretera Taoro 2, 38400 Puerto de la Cruz. Das Restaurant öffnet dienstags bis samstags von 19 bis 21:30 Uhr. Sonntags und montags ist geschlossen. Über die offizielle LAVA-Website gelangst du zur Reservierung. Das Hotel erreichst du unter +34 822 244 444.

Im selben Hotel befindet sich außerdem OKA by Ricardo Sanz mit japanisch-mediterraner Küche. Es ist ein eigenständiges Restaurant mit eigenen Öffnungszeiten. Weitere Ideen findest du in unserer Gastronomie-Übersicht und unserer Aktivitäten-Übersicht.