OKA by Ricardo Sanz: Japanische Küche im Gran Hotel Taoro

Bildquelle: Gran Hotel Taoro – offizielle Website des Restaurants OKA

OKA by Ricardo Sanz bringt japanische Küche mit mediterranen Einflüssen ins Gran Hotel Taoro. Das Restaurant liegt in Puerto de la Cruz, im Norden Teneriffas, und verbindet Sushi, kreative Kombinationen und eine kleine Omakase-Bar mit dem besonderen Rahmen des historischen Hotels. Eine interessante Adresse, wenn du beim Essen gerne Neues entdeckst und aus einem Abendessen einen eigenen Programmpunkt machen möchtest.

OKA by Ricardo Sanz: Japan trifft Mittelmeer

Ricardo Sanz ist für seine Verbindung japanischer Kochkunst mit mediterranen Einflüssen bekannt. Bei OKA steht deshalb nicht nur die vertraute Sushi-Auswahl im Mittelpunkt. Die Küche kombiniert unterschiedliche Zubereitungen, Texturen und Aromen. Für uns klingt das besonders reizvoll, wenn du japanische Küche magst, aber neugierig auf Interpretationen jenseits der Klassiker bist.

Du kannst deinen Besuch unterschiedlich gestalten: mit einer Auswahl von der Karte oder mit dem Omakase-Erlebnis an der Bar. Beides hat seinen eigenen Reiz. À la carte lässt sich der Abend nach deinen Vorlieben zusammenstellen. An der Bar überlässt du die Auswahl stärker der Küche und lässt dich auf das ein, was sie für dich vorbereitet.

Uramaki, Tempura-Garnelen und pikanter Thunfisch

Die veröffentlichte Speisekarte zeigt, welche Richtung dich erwartet. Dazu gehören Uramaki mit Tempura-Garnelen, Avocado und flambiertem Lachs. Eine weitere Variante verbindet knusprige Softshell-Krabbe mit anderen Zutaten. Wer es würziger mag, findet eine Kombination mit pikantem Thunfisch, Frühlingszwiebel und Shiso.

Solche Gerichte machen die Auswahl spannend, weil nicht jede Rolle gleich aufgebaut ist: Mal steht eine knusprige Zubereitung im Vordergrund, mal Fisch, Würze oder eine cremige Komponente. Wenn du mit mehreren Personen unterwegs bist, könnt ihr verschiedene Gerichte auswählen und eure Vorlieben vergleichen. Es lohnt sich, die Karte in Ruhe durchzusehen, statt automatisch immer dieselbe Sushi-Kombination zu bestellen.

Omakase: Fünf Plätze direkt am Geschehen

Ein besonderer Teil von OKA by Ricardo Sanz ist die Omakase-Bar mit fünf Plätzen. Omakase bedeutet, dass du der Küche die Auswahl überlässt. Die Gerichte orientieren sich am verfügbaren Tagesprodukt und werden direkt vor den Gästen zusammengestellt. Der Kontakt zur Zubereitung gehört damit zum Erlebnis.

Das passt vor allem zu einem Besuch, bei dem du neugierig bist und nicht jeden Gang vorher festlegen möchtest. Wenn du bestimmte Zutaten nicht isst oder Allergien hast, solltest du das schon bei der Reservierung angeben. Gerade bei einem Menü, dessen Zusammenstellung du der Küche überlässt, ist diese Information wichtig.

Für das Omakase-Menü zum Mittagessen ist eine Reservierung um 13:30 Uhr vorgesehen. Zu den anderen Mittagszeiten wird à la carte serviert. Wähle bei deiner Buchung deshalb bewusst zwischen einem normalen Restaurantbesuch und dem Menü an der Bar. Die geringe Zahl der Plätze spricht dafür, einen besonderen Termin frühzeitig zu planen.

Preise bei OKA by Ricardo Sanz

OKA gehört zur gehobenen Preisklasse. Das lange Omakase-Menü kostet derzeit 110 Euro pro Person. Wenn du à la carte auswählst, gibt es beispielsweise Akuma-Uramaki mit Tempura-Garnelen für 17 Euro, Spicy Maguro für 18 Euro und das Thunfischtatar Atún estrellado für 23 Euro. Die Gesamtkosten hängen von deiner Auswahl und den Getränken ab. Speisekarte und Preise ansehen.

Panoramaterrasse und ein historisches Hotel

Zum Restaurant gehört eine Panoramaterrasse. Am Wochenende öffnet OKA auch mittags, sodass du den Besuch mit einem Ausflug nach Puerto de la Cruz verbinden kannst. Das Gran Hotel Taoro liegt erhöht im Parque Taoro. Seine Geschichte reicht bis 1890 zurück; nach der Restaurierung wurde es 2025 wiedereröffnet.

Wir würden für einen solchen Ausflug nicht zu viel in denselben Nachmittag packen. Ein Spaziergang und ein Essen mit Zeit passen gut zusammen. Der Rahmen unterscheidet sich deutlich von einem schnellen Zwischenstopp in der Stadt: Hier gehören das Hotel, die Lage und die Küche gemeinsam zur Idee des Besuchs.

Öffnungszeiten und Reservierung

OKA by Ricardo Sanz öffnet mittwochs bis freitags von 19 bis 22 Uhr. Samstags kannst du von 13:30 bis 15 Uhr und von 19 bis 22 Uhr kommen, sonntags von 13:30 bis 15 Uhr. Montags und dienstags ist geschlossen. Kinder sind ab vier Jahren willkommen. Mittags ist gepflegte, legere Kleidung vorgesehen, abends Smart Casual.

OKA in Google Maps öffnen

Die Adresse lautet Gran Hotel Taoro, Carretera Taoro 2, 38400 Puerto de la Cruz. Reservieren kannst du über die offizielle Website von OKA. Das Hotel erreichst du telefonisch unter +34 822 244 444.

Im selben Hotel liegt LAVA von Erlantz Gorostiza, ein eigenständiges Restaurant mit einem anderen Küchenkonzept. Weitere Ausflugsideen findest du in unserer Gastronomie-Übersicht und unserer Aktivitäten-Übersicht.